俗话说，“橘生淮南则为橘，知冷知热生淮北则为枳”，葡萄酒也由此可见同种瓜果在差距地域的知冷知热展现差距之大，酿酒葡萄也不破例，葡萄酒也而这些变更亦是知冷知热体如今由它们造成的葡萄酒中。从土壤规范到酿酒师的葡萄酒也酿酒理念，影响葡萄酒气焰的知冷知热因素有良多，而天气即是葡萄酒也其中不可漠视的一个紧张元素。  

天气若何对于葡萄酒发生影响？ 

天气是知冷知热指一个地域大气的多年平均情景，搜罗光照、葡萄酒也气以及善降水等因素。知冷知热天气不光很大水平上抉择了葡萄种类适宜妨碍的地域，而且在葡萄的产量以及品质上也起着极大熏染。  

天气可能说是影响葡萄成熟度的关键因素，而葡萄成熟度则很大水平上影响着葡萄酒的气焰。因此驰名侍酒师特里·坎迪利斯（Terry Kandylis）曾经说：“盲品时，葡萄酒的概况是第一条线索。颜色清浅剔透、搜罗绿色瓜果气息的白葡萄酒可能出自天气凉爽的产区。相同，光华浓郁高深、果味成熟馥郁的红葡萄酒则可能来自紧张或者燥热天气的产区。”  

波尔多葡萄园（图片源头：www.bordeaux.com）

紧张蔼候与葡萄酒 

在紧张概况燥热天气的地域，这里光照短缺、热量短缺，葡萄果实可能较好地抵达事实的成熟度，因此其酸度更低，含糖量更高，颜色更深，由此打造出的葡萄酒酒精含量较高，酒体更丰满，果香也更浓郁。其中，白葡萄酒会带有核果以及热带瓜果风韵，红葡萄酒则散发着李子、蓝莓以及黑莓等深色瓜果气息，无意还会睁开出巧克力味。  

美国纳帕谷葡萄园（图片源头：napavintners.com）

在天气紧张或者燥热的条件下，人们大多会抉择种植果皮较厚的酿酒葡萄，以保障孕育出的酒款具备妄想精采的单宁。个别这些酿酒葡萄都是红葡萄种类，好比赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、仙粉黛（Zinfandel）、西拉（Syrah）、桑娇维塞（Sangiovese）等。天气燥热或者紧张的葡萄酒产区或者产酒国个别搜罗美国的加利福利从容亚州（California）、法国南部、意大利南部、澳大利亚、阿根廷等。  

来自美国加州的2012年7&8酒庄赤霞珠红葡萄酒（点击图片即可跳转置办） 

凉爽天气与葡萄酒 

在凉爽天气中，葡萄的成熟周期较长，因此葡萄果实中的酸度较高，而含糖量较低，这就使患上造成的葡萄酒酒精含量相对于更低，酒体更轻，品味起来加倍清新脆爽。从香气大风韵上来说，白葡萄酒会带有青草、青苹果、柠檬以及酸橙等风韵；红葡萄酒则有蔓越莓、覆盆子或者酸樱桃等酸果味，无意还会异化着木本植物、土壤以及森林地表的气息。  

德国葡萄园（图片源头：www.vdp.de）

在天气凉爽的地域，人们更倾向于种植长相思（Sauvignon Blanc）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、雷司令（Riesling）、黑皮诺（Pinot Noir）等葡萄种类。而在天气加倍冰凉的地域，如中国辽宁、加拿大安约莫省（Ontario）等，当地还会种植威代尔（Vidal）等抗寒性更强的葡萄种类，酒庄个别会让葡萄在藤蔓上做作结冰，由此酿造出风韵以及糖分高度稀释的甜型葡萄酒——冰酒（Icewine）。典型的凉爽天气葡萄酒产区或者产酒国有美国俄勒冈州（Oregon）、德国摩泽尔（Mosel）、法国北部、新西兰等。

2018年莱茵豪森城堡马布朗特级园雷司令晚收白葡萄酒（点击图片即可跳转置办） 

不外在一个较大地域的部份天气规范之下，还会存在一些微天气，这些微天气的变更也会对于葡萄酒发生怪异的影响。此外，在一些差距年份天气变更较大的产区，天气的年份变更也会对于葡萄酒发生差距水平的影响。

葡萄酒的一大美不雅之处，在于它的变更，随着产地、年份、酒庄以及酿造工艺的差距，葡萄酒所泛起出的魅力也有所差距。而在这诸多变更的条件中，天气对于葡萄酒的影响是不可轻忽的，差距天气规范下出品的葡萄酒可以为品鉴者带来差距的感官体验。你更喜爱哪种天气条件下斲丧的葡萄酒呢？（文/Sophie）